AÑO VI

viernes, 19 de enero de 2007

«Somos una pandilla de farsantes»

Cargado de populismo, el chef catalán Santi Santamaría [tres estrellas Michelín] logró ovaciones, puestas en pie y más de una cara desencajada en la cita vanguardista Madrid Fusión. Es la primera vez que acude a un congreso gastronómico y aprovechó para soltar lo que piensa. No tiene desperdicio: «Somos una pandilla de farsantes que trabajamos para distraer a snobs y estamos vendidos a la puta pela» [...] «La función de un cocinero no es estar haciendo un show. El buen producto no necesita envoltorio ni diseño» [...] «La buena cocina se defeca» ya que «sin una buena defecación no hay una gran cocina».
Foto: Paco Toledo / El Mundo

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